Téli zöldségeink 2024. januárjában

A téli fogyasztásra zöldségek közül először a Müncheni sör retket és a karórépát vetettem el tavaly július 12-én, miután kiszedtem a két ágyást elfoglaló fokhagymát. Mivel tavaly nem volt időm blogot írni, most dicsekszem el a tavalyi fokhagyma terméssel:

Az ágyásba vetett karórépa nagyon rosszul kelt, valószínűleg azért, mert már régi volt a mag. Szerencsére tavaly sikerült magot fognom, így mikor kiderült, hogy az első vetésből nem lesz semmi, a friss magokból vetettem két 40 sejtes tálcába és ezeket később palántaként ültettem ki.

Augusztus huszadika után nem sokkal a vöröshagyma helyére vetettem Húsvéti rózsa és a Japana F1 retket.

Az első kapálás után az összes retket letakartam szúnyoghálóval. A karórépát nem kell, az még sose volt kukacos, a csigákat pedig könnyebb összeszedni, ha nincs rajta háló.

Most így néznek ki a karórépa- és retekágyások:

A retkeket betakartam két réteg fátyolfóliával. A szúnyoghálóra már nem lenne szükség, a fátyolfólia ugyanúgy a védene a kártevők ellen (ha lennének még), de a macskák miatt fönt hagytam, védi a fátyolfóliát.

A fölső ágyásban van a Húsvéti rózsa és a japán retek. Mielőtt beköszöntöttek a fagyok, a retkek földből kilógó részét fölkupacoltam használt virágfölddel, melyet tavasszal az Achimenes rizómák kibányászása során tettem félre. 

Mindkét retekágyásban a reteksorokba terráriumi fűtőkábelt húztam be, ugyanúgy, mint tavaly és tavalyelőtt. A képen látható vödör az elektromos csatlakozást védi a csapadéktól.

A karórépák közelebbről:

A január 3-án kihúzott Húsvéti rózsa és japán retkek:

A japán retek levelét megettem szendvicshez. Kevésbé szőrös és jobb ízű, mint a többi reteké.

6-án valamivel többet szedtem ki, mert jön a hideg, és akkor hosszabb ideig nem lehet hozzáférni a retkekhez. A Húsvéti rózsa és a Japana F1 gyökerei:

A reteklevelet az egyik cicánk, Rozsdás Emília is nagyon szereti. Itt a fent látható retkek lombját rágcsálja:

A vén és rágott levelek eltávolítása után a japán retkek levelét salátába aprítottam.

A saláta összetevői: 2 pohár 450 grammos tejföl, kb 6 púpozott teáskanál mustár, 2 kávéskanál méz, kis só, 8 kemény tojás fölaprítva, 2 doboz konzerv kukorica, a képen látható Húsvéti rózsák és 3 japán retek összevágva és a japán retkek levele fölaprítva.

Kiszedtem néhány Müncheni sör retket is, ezeket levittem a pincébe. 

A portugál káposztát és a leveles kelt (Westlander Winter és Rosco) júniusban vetettem és valamikor augusztusban ültettem ki. Január elején ilyenek voltak:

Tavaly ebben az ágyásban galambbegy saláta volt. Bőven elszórta a magját, nyár végén rengeteg ki is kelt, de a káposzták árnyékában lisztharmatosak lettek és tönkrementek. 

A ház mögött máshol is kelt ki elszórt magról galambbegy saláta, helyenként szórtam is el magot, de mindenütt elég ritkásak az ágyások, és ki kellene gyomlálni a tyúkhúrt:

Palántát is neveltem három 40 rekeszes tálcában, ezeket az egyik magaságyásba ültettem ki, miután ősszel kiszedtem a paradicsom töveket. Ezek most ilyenek:

A másik magaságyásban és a ház mögött levélpetrezselyem van, mellettük néhány ványadt cukorrépa és egy portugál káposzta:

A földicseresznye, padlizsán, petrezselyem, káposzta és cukkini palánták kiültetése

Június elején, már nem emlékszem, pontosan mikor, kiültettem az üvegház mögé a 6 db földicseresznye (Physalis peruviana) palántát. Az április végi növényvásáron vettünk 2 tő folytontermő földiepret, ezek is itt kaptak helyet. A tavalyi petrezselymeket fájó szívvel kihúztam, csak egy kis csoportot hagytam meg az üvegház sarkánál. Ott már nem árnyékolja a többi növényt. Szeretem a virágát, illatos, és vonzza a hasznos rovarokat.

A kis ágyásban földicseresznyék (Physalis peruviana) és két tő földieper, előttük lyukaslevelű orbáncfű (Hypericum perforatum) és szedermálna

A 10 db. padlizsánpalántánkat szintén a hónap elején ültettem ki. Nagy cserepekbe kerültek a tavalyi földicseresznyék komposzttal kiegészített földjébe, a cserép méretétől függően cserepenként 1 vagy 2 tő.

Kiültettem a sejtes tálcában nevelt 40 db levélpetrezselyem palántát is. Egy-egy rekeszben általában 4 növény volt, egy átlagos palánta így nézett ki:

Levélpetrezselyem palánta

A 40 palántából sok helyre jutott. Egyet-egyet ültettem a padlizsánok mellé:

Padlizsánok (Kecskeméti lila fajta) petrezselyemmel

Néhányat a paradicsomok mögé az üvegház melletti magaságyásba:

A paradicsomok mögé ültetett petrezselymek és a tavalyi növények magjáról kelt borsikafüvek.

Egy részük vacak talajba került a melléképület mögötti betonozott rész szélére ill. a ház mögé. Itt nem fog olyan nagyra nőni, de úgy tapasztaltam, hogy gyengébb talajon biztonságosabban telelnek át.

A ház mögötti elefánt fokhagymák közé ültetett petrezselymek

Pár nappal később következtek a káposztapalánták és az 5 db. Leonotis nepetifolia. Nem volt könnyű a sok káposztának helyet találni, a kert különböző részein szórtam szét őket.

A portugál káposzták közül egyet az üvegház elé ültettem, a többit a kerítés mellé a kert felső, melegebb részébe. Két Leonotis is a kerítés mellé került. 

A szomszéd kerítése mellé ültetett Leonotisok és portugál káposzták

Úgy néz ki, az Asa de Cantaro káposzták is magasak lesznek, ezeknek is olyan helyet kerestem, ahol majd valamihez ki fogom tudni kötni őket. Kettőt a vízakna közelébe ültettem a szomszéd kerítéséhez, a többit a mi betonkerítésünkre akasztott acélháló elé. Ide ültettem két Leonotist is.

Asa de Cantaro káposzták a betonkerítésük előtt

2 tő Leonotis nepetifolia az utcai kerítésnél

A fodros levelű leveles keleket (Westlander Winter és Rosco) sok helyre osztottam szét. Van belőlük többek között az előkertben a kerítés melletti virágágyásban, az út szélén, a szamócaágyás szélén, a paradicsomok mellett, és a zöldségágyásokból is csíptem le nekik egy kis területet. Egy részükről néhány kép:

Fodros kelek (zöld: Westlander Winter, lila: Rosco)  a fokhagymaágyás szélén

A szamócaágyás szélére ültetett fodros kelek bekarikázva

Az előkertbe, virágágyásba ültetett fodros kel (a képen Rosco)

A káposztákkal egy napon kiültettem a cukkiniket is. Szép nagyok voltak már, de kiültetés után így is sok kárt okoztak a csigák, megrágták a rügyeket. Számítottam erre, többek között ezért is neveltem sok (8 db.) palántát. Remélem, kinövik.

A másik ok, amiért ennyi palántát ültettem, hogy igazán napos hely nem jutott nekik, tövenként csak kevés termés várható. Így összességében valószínűleg pont annyi fog teremni, amennyire szükségünk van.

Cukkinik a tavalyi portugál káposzták helyén. A karókat bent hagytam, hátha idén is szükség lesz rájuk, kukoricát fogok ültetni a cukkinik közé.

Cukkinik és fodros kelek a paradicsomágyás mellett

Miután kiültettem a felsorolt növényeket, felszabadult egy csomó hely az üvegházban. Át tudtam oda vinni az addig a fóliában tartott palántákat, és a kiürített fóliába végre kiültethettem a paprikákat.

Palánták átültetése, káposzták tűzdelése, szellőző fóliaajtó

Május 1. és 8. között átültettem a paradicsom, padlizsán, földicseresznye és paprika palántákat az egy decis poharakból félliteresbe.

A paradicsomok, padlizsánok és földicseresznyék egyelőre maradtak az üvegházban, de napokon belül kirámolom őket a szabadba. Csinálok helyet a fóliában, hogy lehűlés vagy nagyobb esők esetén biztonságba tudjam helyezni őket. Akkor majd a paprikákat átviszem a helyükre az üvegházba, most még a legtöbb az ablakban maradt, az üvegházban csak a díszpaprikák egy része fért el.

A padlizsán és a földicseresznye (Physalis peruviana) palánták egy része

A paradicsompalánták egyik fele

A paradicsompalánták másik fele

A paprikákat majd akkor fotózom le, ha kipakoltam őket a paradicsomok helyére.

Az április 9-én vetett káposztákat mind áttűzdeltem félliteres poharakba. Sok lett. Egy részét talán el tudom ajándékozni, a többit meg majd megpróbálom a kertben itt-ott elszórva elhelyezni. Mutatós növények, a dísznövények közé is be lehet majd ékelni párat.

Leveles kel palánták

A káposztaféléket időnként már palántakorban károsítják a légylárvák. Többször is jártam már úgy, hogy a szár tövébe belerágták magukat, és a növény tönkrement. Ezért a káposztafélék palántáit nem a szabadban nevelem. Az újhagyma egy részét már kiettük a fóliából, a helyükre be tudtam tenni két polcot, és azokon tartom a káposztapalántákat.

A fólia becsukva már nagyon meleg, de a retket és a hagymát se tudom kukacmentesen tartani, ha a legyek hozzájuk tudnak férni. Ezért a fóliás ajtót kicseréltem egy másikra, melyen dupla védelem van, de szellőzik. A külső oldalára csirkehálót szereltünk a macskák ellen, belülre pedig szúnyoghálót, amit függönycsipeszekkel rögzítettünk, így könnyen le lehet majd venni, miután a tavaszi zöldségek helyére elültetem a paprikákat.

A szellőző fóliaajtó

A fóliaajtó kívülről

A fóliaajtó belülről

Kígyóuborka és káposzták vetése, mesevirágok költöztetése az üvegházba

Április 7-én elvetettem a Ritmo F1 kígyóuborkát. Tavalyról maradt 9 szem mag, a csomagolás szerint év végéig őrzi meg a minőségét. Mindet elvetettem, egyből a végleges, félliteres palántás poharakba, egyenként. Ha valamelyik mag nem kel ki, majd vetek a pohárba valami mást. Az lesz a nagyobb gond, ha mind kikel, akkor 4 növénynek a fóliában kell helyet csinálni, vagy el kell ajándékozni, mert az üvegházba legfeljebb 5 tő fér el.

9-én elvetettem kétféle leveles kelt, Westlander Winter-t és Rosco-t. Kaptam ajándékba Asa de cántaro magokat is, pár szemet ebből is elvetettem. A leírás szerint takarmánykáposzta, de emberi fogyasztásra alkalmas kis fejet is képez. Azt is olvastam róla, hogy a levélnyelek finomak. Meglátjuk, lehet, hogy csak dísz lesz. Még ki kell találnom, hová tudom majd elültetni.

Pár szemet a tavaly is ültetett portugál káposztából is vetettem, majd valahol a ház közelében keresek neki védett helyet, ahol valamihez ki is tudom kötni. A kétméteres akáckaróink rövidnek bizonyultak.

A félhomályos folyosón tartott mesevirágok elkezdtek hajtani. A felső két polcon levőket körülményes megnézni, nem vettem időben észre, hogy megindultak. Néhány már kissé meg is nyúlt, sürgősen ki kellett őket költöztetni az üvegházba. A cserepeknek körülbelül a felét vittem ki, a többi még a lakásban maradt.

Mesevirágok (Achimenes) és palánták

A nagy cserepekben mesevirágok (Achimenes) vannak, a 40 sejtes tálcában kelőben lévő levélpetrezselyem, a virágládában római saláta

Néhány tálca palánta közelebbről:

A fekete tálcán padlizsán és földicseresznye (Physalis peruviana) palánták vannak, mellettük paradicsom

Két tálca paradicsompalánta, köztük pár sor padlizsán

A mesevirágokat és a fagyérzékeny palántákat egyelőre ágymelegítőn tartom, amit hidegben bekapcsolok és egy fűtőventilátor is van az üvegházban. Eddig éjszakára bevittem a palántákat, nem fűtöttem, de a mesevirágokat már nem lehet hurcolászni, így most már minden kint marad.

Zöldséges-zabpelyhes koszorú

Az ötletet ez a videó adta:

https://www.youtube.com/watch?v=hL4Wd-dKdfU

Az alapmasszát a recept szerint készítettem, csak az ott megadott mennyiségek háromszorosát, azaz a következőket kevertem össze:

30 dkg zabpehely

1,5 kávéskanál só

9 tojás

45 dkg tejföl

2 tasak sütőpor

őrölt bors

15 dkg reszelt sajt

Az eredeti receptben főtt csirkemell, újhagyma és kapor is szerepel. Húst nem eszem, újhagyma és kapor most nincs, ezek helyett a kertből frissen gyűjthető és tárolt zöldségeket használtam.

A leveles kel erősen károsodott ugyan a korábbi -15°C körüli fagyoktól, de a mostani enyhe időben egy részük magához tért, és tudtam róluk levelet szedni. 

A képen látható zöldségeket pároltam meg és kevertem a zabpelyhes masszához:

A pároláshoz mikrót használtam, de lehetne mindent olajon is dinsztelni, vagy levesben főtt zöldséget is használhatnánk. Mikróban kényelmesebb, míg puhult a sárgarépa és a krumpli, megpucoltam a hagymát és összevágtam a leveleket.  Ezeket később adtam a répához, először a hagymát és a fokhagymát, a kelt a legvégén. Az összeaprított leveleket elég volt belekeverni a forró zöldségek közé, és már össze is estek.

A keveréket alaposan kivajazott gyűrű alakú formába töltöttem és 170-180 °C-on kb. egy óráig sütöttem.

Az eredmény a sütőből kivéve:

Tálra borítva:

Fölszelve:

Zöldséges táska

Mostanában többször mértünk a ház közelében -11 °C-ot. Lent a kertben pár fokkal hidegebb szokott lenni, a portugál káposzta elfagyott, és a Nero di Toscana leveles kel is rossz állapotba került. 

A portugál káposzták és a Nero di Toscana január 16-án

Elsősorban dísznek ültettem ezeket a növényeket, de ha már úgyis tönkrementek, legalább meg akartam kóstolni a még ehető részeiket.

Korábbi évekből emlékeztem, hogy a leveles kel önmagában nem túl ízletes, ezért más zöldségekkel kombinálva terveztem megfőzni. Végül úgy döntöttem, hogy sárgarépával keverve próbálom ki kelt tészta töltelékeként.

A begyűjtött káposztalevelek egy része nagyon szívósnak bizonyult, ezeket inkább nem használtam föl. Így a végeredményben a sárgarépa dominált, a káposztalevelek csak egy kis színt vittek a kompozícióba, és fűszerezték a tölteléket.

Hozzávalók:

Töltelék:

Néhány nagy vagy több kisebb sárgarépa (nem tudom a pontos mennyiséget, a hibás répákat használtam föl, sok volt a hulladék)

Egy mélytányérnyi aprított kellevél

1 fej vöröshagyma

Só

Őrölt bors

2 egész tojás

Néhány evőkanál tejföl

Reszelt trappista sajt - annyi, hogy már némileg észrevehető legyen a tojásos keverékben a sűrítő hatása

Tészta:

0,5 kg sima liszt

Kb. 8 dkg olvasztott vaj (bontott vaj maradéka)

Bő 2,5 dl langyos tej

1 tasak szárított élesztő

2 kávéskanál porcukor

1 kávéskanál só

Először a tölteléket készítettem el. Ehhez a kockákra vágott sárgarépákat kis vízzel és sóval a mikróban majdnem puhára megpároltam, majd hozzáadtam a hagymát, és addig főztem tovább, míg az is megpuhult. Végül hozzáadtam a kellevelet, ezzel már csak épp, hogy összeforraltam, hogy a levéldarabok összeessenek. Belekevertem a tejfölt, a fölvert tojásokat és belereszeltem a sajtot.

A kész töltelék így nézett ki:

Utána összegyúrtam a tészta hozzávalóit, rögtön 12 részre osztottam, és a darabokat kb. 16-17 cm oldalú nagyjából négyszögletes lapokká nyújtottam. Az alakjukkal nem nagyon foglalkoztam, kör vagy négyszög, ahogy sikerült. 

A kinyújtott darabokat berakosgattam a kivajazott tepsibe, és a közepükre kanalaztam a tölteléket. Miután sikerült egyenletesen elosztanom a répás keveréket, összecsippentettem a tésztaszéleket, és az egészet betettem a kb. 40 °C-ra állított sütőbe. Az órát nem figyeltem, talán 1-1,5 órát kelt a tészta, majd kb. 180 °C-on megsütöttem.

A kész táskák:

Egy sütemény félbevágva:

A veteményes és az üvegház december elsején

A sárgarépa kiszedése után így néztek ki az üvegház mögötti ágyások:

Elöl a fátyolfóliás ágyásban vannak a retkek, mögötte cukorrépa, majd karórépa.

Ezen a képen elöl, a fóliaívek alatt voltak a sárgarépák. Az ágyáson hagytam takarásnak a lecsavart lombját.

A retkek közelebbről:

Japana F1 japán retek

Húsvéti rózsa retek. A szárat növesztő példányt kiszedtem, nem volt fás.

Cukorrépa:

Cukorrépák, a tövüket nagyrészt a szomszédból kapott szőlőlevéllel takartam

Karórépa és a háttérben a sárgarépa helye a letépkedett levelekkel:

A lombbal takart karórépa ágyás mellett a sárguló levelű növény idén kelt magról. Valószínűleg sárga nőszirom (Iris pseudacorus), majd tavasszal átültetem valahová.

A levélpetrezselyem az idén nem lett szép:

Levélpetrezselyem

A portugál káposzta és a leveles kel szép nagy lett:

A magas növények portugál káposzták, az alacsonyabbak Nero di Toscana leveles kelek.

A póréhagymát télre tartogatom, csak akkor szeretném elkezdeni szedni, amikor már nem lesz retek. Remélem, nem megy addigra tönkre.

Lombbal takart póréhagymák

Az üvegházból decemberre már bepakoltam a házba és a teleltetőbe a mesevirágokat és az Oxalisokat. 

Az Etna paprikának elfonnyadt a levele, ezért azt levágtam, és a szárával együtt megszárítom. 

A tulipánpaprika is fonnyadt már, de azt nem akarom megszárítani, ezért azt ekkor még nem vágtam le. Körülbelül egy héttel később szüreteltem le, mikor el tudtam küldeni a barátnőmnek, aki szívesen feldolgozza. Mi kevés erős paprikát eszünk, magunknak csak pár szemet tettem el belőle friss fogyasztásra.

Tulipán paprika

A szőrös paprika jobban bírja a hideget, kevésbé volt fonnyadt a lombja, de az sem volt már szép. Azt is egy héttel később szedtem le, elsején még így nézett ki:

Guatemalan Orange fajtájú
szőrös paprika (Capsicum pubescens) 

Egy kis összeállítás a november végi - december eleji friss zöldségekből: