Téli zöldségeink 2024. januárjában

A téli fogyasztásra zöldségek közül először a Müncheni sör retket és a karórépát vetettem el tavaly július 12-én, miután kiszedtem a két ágyást elfoglaló fokhagymát. Mivel tavaly nem volt időm blogot írni, most dicsekszem el a tavalyi fokhagyma terméssel:

Az ágyásba vetett karórépa nagyon rosszul kelt, valószínűleg azért, mert már régi volt a mag. Szerencsére tavaly sikerült magot fognom, így mikor kiderült, hogy az első vetésből nem lesz semmi, a friss magokból vetettem két 40 sejtes tálcába és ezeket később palántaként ültettem ki.

Augusztus huszadika után nem sokkal a vöröshagyma helyére vetettem Húsvéti rózsa és a Japana F1 retket.

Az első kapálás után az összes retket letakartam szúnyoghálóval. A karórépát nem kell, az még sose volt kukacos, a csigákat pedig könnyebb összeszedni, ha nincs rajta háló.

Most így néznek ki a karórépa- és retekágyások:

A retkeket betakartam két réteg fátyolfóliával. A szúnyoghálóra már nem lenne szükség, a fátyolfólia ugyanúgy a védene a kártevők ellen (ha lennének még), de a macskák miatt fönt hagytam, védi a fátyolfóliát.

A fölső ágyásban van a Húsvéti rózsa és a japán retek. Mielőtt beköszöntöttek a fagyok, a retkek földből kilógó részét fölkupacoltam használt virágfölddel, melyet tavasszal az Achimenes rizómák kibányászása során tettem félre. 

Mindkét retekágyásban a reteksorokba terráriumi fűtőkábelt húztam be, ugyanúgy, mint tavaly és tavalyelőtt. A képen látható vödör az elektromos csatlakozást védi a csapadéktól.

A karórépák közelebbről:

A január 3-án kihúzott Húsvéti rózsa és japán retkek:

A japán retek levelét megettem szendvicshez. Kevésbé szőrös és jobb ízű, mint a többi reteké.

6-án valamivel többet szedtem ki, mert jön a hideg, és akkor hosszabb ideig nem lehet hozzáférni a retkekhez. A Húsvéti rózsa és a Japana F1 gyökerei:

A reteklevelet az egyik cicánk, Rozsdás Emília is nagyon szereti. Itt a fent látható retkek lombját rágcsálja:

A vén és rágott levelek eltávolítása után a japán retkek levelét salátába aprítottam.

A saláta összetevői: 2 pohár 450 grammos tejföl, kb 6 púpozott teáskanál mustár, 2 kávéskanál méz, kis só, 8 kemény tojás fölaprítva, 2 doboz konzerv kukorica, a képen látható Húsvéti rózsák és 3 japán retek összevágva és a japán retkek levele fölaprítva.

Kiszedtem néhány Müncheni sör retket is, ezeket levittem a pincébe. 

A portugál káposztát és a leveles kelt (Westlander Winter és Rosco) júniusban vetettem és valamikor augusztusban ültettem ki. Január elején ilyenek voltak:

Tavaly ebben az ágyásban galambbegy saláta volt. Bőven elszórta a magját, nyár végén rengeteg ki is kelt, de a káposzták árnyékában lisztharmatosak lettek és tönkrementek. 

A ház mögött máshol is kelt ki elszórt magról galambbegy saláta, helyenként szórtam is el magot, de mindenütt elég ritkásak az ágyások, és ki kellene gyomlálni a tyúkhúrt:

Palántát is neveltem három 40 rekeszes tálcában, ezeket az egyik magaságyásba ültettem ki, miután ősszel kiszedtem a paradicsom töveket. Ezek most ilyenek:

A másik magaságyásban és a ház mögött levélpetrezselyem van, mellettük néhány ványadt cukorrépa és egy portugál káposzta:

Petrezselyem és Leonotis nepetifolia vetése

Április 5-én vetettem egy dobozba Leonotis nepetifoliát és egy 40 rekeszes tálcába Gigante d'Italia fajtájú levélpetrezselymet. Tavaly is ezt a petrezselyemfajtát vetettem, bevált.

A földicseresznye, padlizsán, petrezselyem, káposzta és cukkini palánták kiültetése

Június elején, már nem emlékszem, pontosan mikor, kiültettem az üvegház mögé a 6 db földicseresznye (Physalis peruviana) palántát. Az április végi növényvásáron vettünk 2 tő folytontermő földiepret, ezek is itt kaptak helyet. A tavalyi petrezselymeket fájó szívvel kihúztam, csak egy kis csoportot hagytam meg az üvegház sarkánál. Ott már nem árnyékolja a többi növényt. Szeretem a virágát, illatos, és vonzza a hasznos rovarokat.

A kis ágyásban földicseresznyék (Physalis peruviana) és két tő földieper, előttük lyukaslevelű orbáncfű (Hypericum perforatum) és szedermálna

A 10 db. padlizsánpalántánkat szintén a hónap elején ültettem ki. Nagy cserepekbe kerültek a tavalyi földicseresznyék komposzttal kiegészített földjébe, a cserép méretétől függően cserepenként 1 vagy 2 tő.

Kiültettem a sejtes tálcában nevelt 40 db levélpetrezselyem palántát is. Egy-egy rekeszben általában 4 növény volt, egy átlagos palánta így nézett ki:

Levélpetrezselyem palánta

A 40 palántából sok helyre jutott. Egyet-egyet ültettem a padlizsánok mellé:

Padlizsánok (Kecskeméti lila fajta) petrezselyemmel

Néhányat a paradicsomok mögé az üvegház melletti magaságyásba:

A paradicsomok mögé ültetett petrezselymek és a tavalyi növények magjáról kelt borsikafüvek.

Egy részük vacak talajba került a melléképület mögötti betonozott rész szélére ill. a ház mögé. Itt nem fog olyan nagyra nőni, de úgy tapasztaltam, hogy gyengébb talajon biztonságosabban telelnek át.

A ház mögötti elefánt fokhagymák közé ültetett petrezselymek

Pár nappal később következtek a káposztapalánták és az 5 db. Leonotis nepetifolia. Nem volt könnyű a sok káposztának helyet találni, a kert különböző részein szórtam szét őket.

A portugál káposzták közül egyet az üvegház elé ültettem, a többit a kerítés mellé a kert felső, melegebb részébe. Két Leonotis is a kerítés mellé került. 

A szomszéd kerítése mellé ültetett Leonotisok és portugál káposzták

Úgy néz ki, az Asa de Cantaro káposzták is magasak lesznek, ezeknek is olyan helyet kerestem, ahol majd valamihez ki fogom tudni kötni őket. Kettőt a vízakna közelébe ültettem a szomszéd kerítéséhez, a többit a mi betonkerítésünkre akasztott acélháló elé. Ide ültettem két Leonotist is.

Asa de Cantaro káposzták a betonkerítésük előtt

2 tő Leonotis nepetifolia az utcai kerítésnél

A fodros levelű leveles keleket (Westlander Winter és Rosco) sok helyre osztottam szét. Van belőlük többek között az előkertben a kerítés melletti virágágyásban, az út szélén, a szamócaágyás szélén, a paradicsomok mellett, és a zöldségágyásokból is csíptem le nekik egy kis területet. Egy részükről néhány kép:

Fodros kelek (zöld: Westlander Winter, lila: Rosco)  a fokhagymaágyás szélén

A szamócaágyás szélére ültetett fodros kelek bekarikázva

Az előkertbe, virágágyásba ültetett fodros kel (a képen Rosco)

A káposztákkal egy napon kiültettem a cukkiniket is. Szép nagyok voltak már, de kiültetés után így is sok kárt okoztak a csigák, megrágták a rügyeket. Számítottam erre, többek között ezért is neveltem sok (8 db.) palántát. Remélem, kinövik.

A másik ok, amiért ennyi palántát ültettem, hogy igazán napos hely nem jutott nekik, tövenként csak kevés termés várható. Így összességében valószínűleg pont annyi fog teremni, amennyire szükségünk van.

Cukkinik a tavalyi portugál káposzták helyén. A karókat bent hagytam, hátha idén is szükség lesz rájuk, kukoricát fogok ültetni a cukkinik közé.

Cukkinik és fodros kelek a paradicsomágyás mellett

Miután kiültettem a felsorolt növényeket, felszabadult egy csomó hely az üvegházban. Át tudtam oda vinni az addig a fóliában tartott palántákat, és a kiürített fóliába végre kiültethettem a paprikákat.

Kígyóuborka és káposzták vetése, mesevirágok költöztetése az üvegházba

Április 7-én elvetettem a Ritmo F1 kígyóuborkát. Tavalyról maradt 9 szem mag, a csomagolás szerint év végéig őrzi meg a minőségét. Mindet elvetettem, egyből a végleges, félliteres palántás poharakba, egyenként. Ha valamelyik mag nem kel ki, majd vetek a pohárba valami mást. Az lesz a nagyobb gond, ha mind kikel, akkor 4 növénynek a fóliában kell helyet csinálni, vagy el kell ajándékozni, mert az üvegházba legfeljebb 5 tő fér el.

9-én elvetettem kétféle leveles kelt, Westlander Winter-t és Rosco-t. Kaptam ajándékba Asa de cántaro magokat is, pár szemet ebből is elvetettem. A leírás szerint takarmánykáposzta, de emberi fogyasztásra alkalmas kis fejet is képez. Azt is olvastam róla, hogy a levélnyelek finomak. Meglátjuk, lehet, hogy csak dísz lesz. Még ki kell találnom, hová tudom majd elültetni.

Pár szemet a tavaly is ültetett portugál káposztából is vetettem, majd valahol a ház közelében keresek neki védett helyet, ahol valamihez ki is tudom kötni. A kétméteres akáckaróink rövidnek bizonyultak.

A félhomályos folyosón tartott mesevirágok elkezdtek hajtani. A felső két polcon levőket körülményes megnézni, nem vettem időben észre, hogy megindultak. Néhány már kissé meg is nyúlt, sürgősen ki kellett őket költöztetni az üvegházba. A cserepeknek körülbelül a felét vittem ki, a többi még a lakásban maradt.

Mesevirágok (Achimenes) és palánták

A nagy cserepekben mesevirágok (Achimenes) vannak, a 40 sejtes tálcában kelőben lévő levélpetrezselyem, a virágládában római saláta

Néhány tálca palánta közelebbről:

A fekete tálcán padlizsán és földicseresznye (Physalis peruviana) palánták vannak, mellettük paradicsom

Két tálca paradicsompalánta, köztük pár sor padlizsán

A mesevirágokat és a fagyérzékeny palántákat egyelőre ágymelegítőn tartom, amit hidegben bekapcsolok és egy fűtőventilátor is van az üvegházban. Eddig éjszakára bevittem a palántákat, nem fűtöttem, de a mesevirágokat már nem lehet hurcolászni, így most már minden kint marad.

Januári veteményes 

Arra törekszem, hogy egész évben ehessünk frissen szedett, nyers zöldségeket, ezért ilyenkor sem üres a veteményes.

A téli zöldségeink nagy része másodvetemény. Az év első felében két ágyást foglal el az őszi fokhagyma, melyet nyár elején kiszedek (2020-ban július 1-én szedtem föl), és a helyére rögtön vetek valamit. Legutóbb az egyik ágyásba karórépa (Brassica napus var. napobrassica), a másikba Detroit cékla került. A céklát december elején kiszedtem, de a karórépa egész télen kint marad.

A paradicsomok sortávolsága 2 m, a sorközökbe mindig valami alacsony zöldséget vetek, most oda is karórépa került. Esszük nyersen, levesbe, rétestölteléknek, sokszor a levelét is felhasználom, hasonló ízű, mint a bimbós kel levele. Tapasztalatom szerint a leveles kel mellett a legbiztosabban áttelelő káposztaféle. A tövét vastagon be szoktam takarni lombbal, ha -20°C körüli hideg várható, teszek rá még fátyolfóliát is. Egyelőre nincs betakarva.

Karórépák a paradicsomsorok között

Karórépák a fokhagyma helyén

Karórépa az avartakarásból fotózáshoz kiszabadítva

A vöröshagymát később szoktam kiszedni, a helyére retket vetek augusztus vége felé. Legutóbb aug. 22-én vetettem Húsvéti Rózsa és Japana F1-et, ez a két fajta vált be legjobban őszi termesztésre. Mivel nálunk a retek szabad földben mindig kukacos lesz, az első kapálás után (ekkor már van 1-2 lomblevelük is) letakarom fátyolfóliával, és csak öntözéskor vagy gyomláláskor takarom ki. Így nem férnek hozzá a legyek és nem lesz nyüves a gyökér. A csigák, tücskök és lótücskök persze kissé rágják és ritkítják, de ezzel már meg lehet alkudni, marad elég.

Ha hidegre fordul az idő, a növények tövét betakarom lombbal, és az ágyásra még egy réteg fátyolfólia kerül.

Az üvegház melletti ideiglenes magaságyásban nyáron korai krumpli volt, miután kiszedtem, a helyére aug. 14-én vetettem japán retket.

Idén kísérletképpen befűztem retkek közé egy 50 wattos, 6 m hosszú terráriumfűtő kábelt is (a vadkamera áramellátásához korábban már vittem ki hosszabbítót), meglátjuk, meddig lesz így ehető retkünk.

A szedéshez kitakart retekágyás. Az éjszakára használt második réteg fólia az ágyás mögé van lehúzva a földre.

Az üvegház melletti ágyás japánretekkel

A retkek közé befűzött fűtőkábelt piros nyíl jelöli.

Január 7-én kiszedett retkek.

Nem szedtem még föl a cukorrépát sem. Ez nem másodvetemény, április 24-én vetettem. Az előző enyhe télen a cukorrépa károsodás nélkül áttelelt, a hidegebb telet is elég jól bírja, de van veszteség. Ha -20°C körüli hideg várható, valószínűleg beborítom fátyolfóliával, egyelőre csak lomb és levágott dáliaszár takarja a tövüket. A répát esszük céklával keverve salátának, reszelve és fahéjjal párolva finom, szaftos fahéjas csigát lehet belőle sütni. Jóízű a levele is, szerintem finomabb, mint a cékláé, párolva ehető. Nyersen turmixolva és leszűrve kiváló zöld cukormázfesték a karácsonyi mézeskalácsokhoz.

Kör alakú cukorrépaágyás.

A cukorrépa mellett félkörben metélőpetrezselyem van. Télen a levélnyelek is finomak, a fagytól édesebb lesz.

Fontos téli zöldségünk a galambbegy saláta. Szeptember elején szoktam vetni, idén a zöldborsó helyére került, szept. 5-én vetettem. Fagymentes időben egész télen lehet szedni, általában április végén húzom ki, mielőtt ültetjük utána a krumplit.

Legjobban takarás nélkül termeszthető, fóliában gombabetegségek támadják meg, és a lombtakarást sem szereti. Hideg teleken sem szokott tönkremenni, csak kell némi idő, hogy regenerálódjon. Legjobban a Holländischer Breitblättriger fajta vált be, ezt könnyű apránként, levelenként szedni. Ausztriából vagy Németországból szoktuk beszerezni.

Galambbegy saláta ágyás

Egy másik téli levélzöldségünk a téli porcsin (Claytonia perfoliata). Évekkel ezelőtt vettem a magját, akkor ágyásba vetettem. Azóta már csak hagyom, hogy elszórja a magját, és a kert legkülönbözőbb pontjain magától kikel. Később válik szedhetővé, mint a galambbegy saláta, nem is annyira kiadós, de változatosságnak jó, és nem kell vele foglalkozni, csak kigyomlálni, ami rossz helyen van. Fagyos időben finomabb, olyankor édesebbek a levelek.

Nemrég keltek ki a kertben, részben még sziklevelesek, részben már elkezdtek levélrózsát képezni.

Szikleveles téli porcsin növények. A piros körrel jelölt helyen még rajta van a sziklevél csúcsán a fekete maghéj.

A téli porcsin levélrózsái.

Télen szoktam eszegetni a kis vérfű, más néven csabaíre (Sanguisorba minor) levelét is. Kissé rágós, de kellemes, uborkaszerű íze van, és a hó alól is szedhető. Évelő növény. Egyszer vettem egy cseréppel, és az elszórt magjából már sokfelé nő a kertben. A képeken látható növények is mind maguktól keltek.

Kis vérfű a fóliánk előtt

Kis vérfű tövek a fólia mellett.

Mindezek egész télen szokták biztosítani a zöldség szükséglétünket. Ha nagy hideg várható, föl szoktam szedni egy vödörre való karórépát, szórok rá lombot és beteszem a hűvös melléképületbe. Nedvesen tartva friss marad, átvészeljük vele a szűkösebb időket.

Kiegészítés január 20-án:

Január 18-án reggelre közvetlenül a ház előtt -13,5 °C-ot mértünk, a kertben ennél mindig valamivel hidegebb van. Számítottunk a lehűlésre, előtte egy-egy plusz fátyolfóliát terítettem a fóliaalagutak belsejébe, közvetlenül a retkekre. Ehhez az egyik alagútnál elég volt az ágyás rövidítésekor szabaddá vált fóliarész, a másiknál előszedtem egy régi, szakadt darabot. Így nézett ki az ágyások belseje:

A lehűlés előtt pluszban leterített fátyolfólia rétegek

A szomszéd macskák nagyra értékelték a puha fekvőhelyet, majdnem mindig bent aludt valamelyik a fóliaalagút belsejében.

Miután másnap kiolvadtak annyira a fóliák, hogy föl lehetett emelni, kihúztam alóluk néhány retket. Nem lett bajuk, a lombjuk is ép maradt. 

A nagy hideg elmúltával levettem a növényekről ezeket a plusz rétegeket.