Zöldséges táska

Mostanában többször mértünk a ház közelében -11 °C-ot. Lent a kertben pár fokkal hidegebb szokott lenni, a portugál káposzta elfagyott, és a Nero di Toscana leveles kel is rossz állapotba került. 

A portugál káposzták és a Nero di Toscana január 16-án

Elsősorban dísznek ültettem ezeket a növényeket, de ha már úgyis tönkrementek, legalább meg akartam kóstolni a még ehető részeiket.

Korábbi évekből emlékeztem, hogy a leveles kel önmagában nem túl ízletes, ezért más zöldségekkel kombinálva terveztem megfőzni. Végül úgy döntöttem, hogy sárgarépával keverve próbálom ki kelt tészta töltelékeként.

A begyűjtött káposztalevelek egy része nagyon szívósnak bizonyult, ezeket inkább nem használtam föl. Így a végeredményben a sárgarépa dominált, a káposztalevelek csak egy kis színt vittek a kompozícióba, és fűszerezték a tölteléket.

Hozzávalók:

Töltelék:

Néhány nagy vagy több kisebb sárgarépa (nem tudom a pontos mennyiséget, a hibás répákat használtam föl, sok volt a hulladék)

Egy mélytányérnyi aprított kellevél

1 fej vöröshagyma

Só

Őrölt bors

2 egész tojás

Néhány evőkanál tejföl

Reszelt trappista sajt - annyi, hogy már némileg észrevehető legyen a tojásos keverékben a sűrítő hatása

Tészta:

0,5 kg sima liszt

Kb. 8 dkg olvasztott vaj (bontott vaj maradéka)

Bő 2,5 dl langyos tej

1 tasak szárított élesztő

2 kávéskanál porcukor

1 kávéskanál só

Először a tölteléket készítettem el. Ehhez a kockákra vágott sárgarépákat kis vízzel és sóval a mikróban majdnem puhára megpároltam, majd hozzáadtam a hagymát, és addig főztem tovább, míg az is megpuhult. Végül hozzáadtam a kellevelet, ezzel már csak épp, hogy összeforraltam, hogy a levéldarabok összeessenek. Belekevertem a tejfölt, a fölvert tojásokat és belereszeltem a sajtot.

A kész töltelék így nézett ki:

Utána összegyúrtam a tészta hozzávalóit, rögtön 12 részre osztottam, és a darabokat kb. 16-17 cm oldalú nagyjából négyszögletes lapokká nyújtottam. Az alakjukkal nem nagyon foglalkoztam, kör vagy négyszög, ahogy sikerült. 

A kinyújtott darabokat berakosgattam a kivajazott tepsibe, és a közepükre kanalaztam a tölteléket. Miután sikerült egyenletesen elosztanom a répás keveréket, összecsippentettem a tésztaszéleket, és az egészet betettem a kb. 40 °C-ra állított sütőbe. Az órát nem figyeltem, talán 1-1,5 órát kelt a tészta, majd kb. 180 °C-on megsütöttem.

A kész táskák:

Egy sütemény félbevágva:

A veteményes és az üvegház december elsején

A sárgarépa kiszedése után így néztek ki az üvegház mögötti ágyások:

Elöl a fátyolfóliás ágyásban vannak a retkek, mögötte cukorrépa, majd karórépa.

Ezen a képen elöl, a fóliaívek alatt voltak a sárgarépák. Az ágyáson hagytam takarásnak a lecsavart lombját.

A retkek közelebbről:

Japana F1 japán retek

Húsvéti rózsa retek. A szárat növesztő példányt kiszedtem, nem volt fás.

Cukorrépa:

Cukorrépák, a tövüket nagyrészt a szomszédból kapott szőlőlevéllel takartam

Karórépa és a háttérben a sárgarépa helye a letépkedett levelekkel:

A lombbal takart karórépa ágyás mellett a sárguló levelű növény idén kelt magról. Valószínűleg sárga nőszirom (Iris pseudacorus), majd tavasszal átültetem valahová.

A levélpetrezselyem az idén nem lett szép:

Levélpetrezselyem

A portugál káposzta és a leveles kel szép nagy lett:

A magas növények portugál káposzták, az alacsonyabbak Nero di Toscana leveles kelek.

A póréhagymát télre tartogatom, csak akkor szeretném elkezdeni szedni, amikor már nem lesz retek. Remélem, nem megy addigra tönkre.

Lombbal takart póréhagymák

Az üvegházból decemberre már bepakoltam a házba és a teleltetőbe a mesevirágokat és az Oxalisokat. 

Az Etna paprikának elfonnyadt a levele, ezért azt levágtam, és a szárával együtt megszárítom. 

A tulipánpaprika is fonnyadt már, de azt nem akarom megszárítani, ezért azt ekkor még nem vágtam le. Körülbelül egy héttel később szüreteltem le, mikor el tudtam küldeni a barátnőmnek, aki szívesen feldolgozza. Mi kevés erős paprikát eszünk, magunknak csak pár szemet tettem el belőle friss fogyasztásra.

Tulipán paprika

A szőrös paprika jobban bírja a hideget, kevésbé volt fonnyadt a lombja, de az sem volt már szép. Azt is egy héttel később szedtem le, elsején még így nézett ki:

Guatemalan Orange fajtájú
szőrös paprika (Capsicum pubescens) 

Egy kis összeállítás a november végi - december eleji friss zöldségekből: